Пальмові міфи

Як технолог косметичного виробництва, я знаю про олії багато… досить багато, чесно.

Розвію кілька міфів.

1. Пальмова олія не засвоюється організмом — брехня, засвоюється, так само, як і будь який інший жир.

2. Пальмова олія містить трансжири — в мизерній кількості трансжири містяться в усіх природних жирах.

А от багато трансжирів утворюється при жарці та гідрогенізації олій. І тут така справа. Гідрогенізації піддають саме рідкі олії — соняшникову, соєву, ріпакову, щоб зробити їх твердими. А пальмова тверда від природи, так само як кокосова, ши чи масло какао. Тож саме рідких олій в твердих продуктах слід боятися!

Якби ті невігласи заборонили гідрогенізовані жири в продуктах харчування (маргарин) — я б перша аплодувала. Але причепились до пальми.

Так, фальсифікація, коли додають пальмову олію замість молочного жиру — злочин.

Так, буває неякісна і небезпечна пальмова олія (як і будь які продукти)

Так, вживати лише пальмову олію — не здорово (втім, лише соняшникову чи лише оливкову — також)

Але сама по собі пальмова олія — нормальний продукт, що зовсім не заслужив такої демонізації.

Будьте здорові!

Ніна Слєпкова